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地物とハウスものとで栄養が異なる

それぞれの食材の栄養価を知りたいときは、栄養成分表等の本で調べたりネットで調べるといいでしょう。
各食材の100グラム当たりの栄養価などを知ることができます。
栄養価に関しては年々変化しているようなので、古い本よりも最新の本を利用した方がより正確な値を知ることができます。
栄養成分表には各食材の他料理後の情報などもあるので、カレーライスの栄養価を知りたいときにはそちらを使った方が手軽かも知れません。
野菜であればサラダなど生で食べたり加熱して食べたりするので、それぞれの情報をチェックしても良いでしょう。
ただ野菜の情報を利用するときは注意もいります。
野菜に関しては旬の時期に取れる地物と、旬以外のハウス栽培などがあります。
栄養成分表の値は旬の時期の情報になっていますが、実は旬から外れるハウス栽培だと栄養価が大きく異なるときがあります。
通常の半分ぐらいになっているときもあるようです。
資料によっては地物とハウスものの情報が分かるものもあります。

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